1、世界上鱼的种类共约2万余种。

【资料图】

2、其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。

3、 我国鱼的种类3000种左右。

4、其中海水鱼类约2100余种。

5、淡水鱼类1010种左右 常见的淡水鱼种类! 我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足。

6、其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。

7、 鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。

8、 草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。

9、这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。

10、 鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。

11、白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。

12、 鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。

13、小鲫鱼适合做酥鱼。

14、 青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。

15、 鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚黄色，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。

16、 鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。

17、 观赏鱼是指那些具有观赏价值有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。

18、通常有三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。

19、 温带淡水观赏鱼主要有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤。

20、热带淡水观赏鱼有三大系列，一是灯类品种，二是神仙鱼，三是龙鱼。

21、海水观赏鱼主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品种多、体彩怪异，具有一种原始古朴神秘的自然美。

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